Torta di pane

Der Brotkuchen ist ein traditioneller Kuchen aus dem Tessin in der Schweiz. Sein Ursprung geht auf das Mittelalter zurück, als der Kuchen aus altem Brot, Milch, Eiern, Zucker und Sultaninen hergestellt wurde. Heute wird das Rezept durch die Zugabe von Makronen, Pinienkernen und Schokolade verfeinert.

• Zutaten

• • 250 g altbackenes Brot
  • 100 g Makronen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 7 dl Milch
  • Öl und Mehl für die Kuchenform
  • 100 g Butter<
  • 150 g Zucker
  • 75 g Bitterkakao
  • 100 g Pinienkerne
  • 100 g Sultaninen
  • 100 g kandierte Orangenschalen
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 Eier
  • 2 cl Grappa
  • Puderzucker zum Bestreuen

Hier ist das Rezept für einen köstlichen Brot- und Pinienkernkuchen:

Schneiden Sie am Vorabend das Brot und die Makronen in Würfel und geben Sie sie in eine große Schüssel. Salz hinzufügen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. 
Die Milch mit der Vanilleschote und den Samen erhitzen, dann die Schote entfernen und die Milch über die Brotmischung gießen. Gut umrühren, die Schüssel abdecken und über Nacht ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Kuchenform mit Backpapier auslegen, den Boden einfetten und bemehlen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Die Brotmasse mit einer Gabel fein zerdrücken. Zucker, Kakao, die Hälfte der Pinienkerne, Sultaninen, Orangeat, Zimt, Nelken und Muskatnuss hinzufügen.
Die Butter mit den Eiern und dem Schnaps gut verrühren und unter die Brotmasse heben.

Die Masse in die Kuchenform geben.
Die restlichen Pinienkerne über den Kuchen streuen und in der Mitte des Ofens 70-75 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Servieren Sie den Tessiner Brotkuchen warm oder bei Zimmertemperatur, begleitet von einer Tasse Tee oder Kaffee. Guten Appetit!